炎炎夏日是人体消耗能量最大的季节，但是高温环境下，人体偏偏容易出现食欲不振、消化能力减弱、上火等状况，如何通过饮食来去暑清心、醒脾开胃，让美食帮你度过一个愉快清凉的夏日呢？听听专业人士是如何出谋划策的。
夏日饮食 清补去火
烈日炎炎，高温常常会使人出现口渴、厌食等症状。夏季饮食要作什么样的调整呢？
市二医内分泌科医生、营养师刘隽认为，夏天的饮食要均衡。不过根据夏季的气候特点，由于天气炎热，人体皮肤腠理疏松，易于出汗，故应施以清凉补益类食物，以清心养肺、滋阴生津。
另外，夏天由于食欲减退，脾胃功能较为迟钝，人们易出现中暑、疰夏、夏季热及痈疖等症，因此，在遵循均衡饮食的基础上，宜选择清淡食品及有助开胃增食、健脾助运和清暑解毒类食品。
根据以上原则，营养专家推荐夏令宜选食甘寒清补之品。一类是滋阴生津防暑食品，如西瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西红柿、杨梅、乌梅、绿豆等；其二是滋阴养肺食品或补品，如百合、玉竹、南沙参、麦冬等；其三是健运脾胃、化湿解毒类食品，如菊花脑、薏米、苦瓜、扁豆、玉米、豇豆、豌豆、赤豆、马齿苋等。另外在食品的制作方法上避免采用红烧、烧烤、煎、干煸等烹饪方法，鸡、鸭等可以去皮再吃等等。
另外，可以在家做一些清补防暑的饮品，如酸梅汤、金银花汤、清凉薄荷饮等。有些人每到炎炎夏日即口淡乏味、胸闷不适，甚至腹胀、便秘，称为“疰夏”。建议吃一些赤豆粥、薏米粥、荷叶粥等。
中西菜肴 刮起“凉风”
进入盛夏，不管是中餐或西餐，在菜肴的风格上都刮起了“清凉风”，来吸引顾客。
西餐中的各种冷菜点菜率明显攀升，经典菜肴“沙律”成了时尚人士的首选。据华侨饭店西餐厅经理张成龙介绍，他们在7月份还特意推出了以“清凉cool暑”为主题的十款国际流行时尚沙律，都很受欢迎。许多客人喝下午茶时，还特意单点一份沙律来过过瘾。
“清凉的水果饮料则受到女性顾客的青睐。”张经理说，以各种水果为原料的饮料最适合夏季饮用，比如木瓜牛奶、芒果冰爽，这些饮料将水果搭配上沙冰，制作成冰饮，非常清凉爽口，同时水果还有美容养颜的功效。
针对夏日炎热的天气，中餐菜肴在口味上也发生了明显的变化。据五马美食林大自然店厨师长李初华介绍，每到夏季，酒店都会特意推出一些“酸酸甜甜”的菜肴来吸引顾客。李大厨说，天气热人们胃口变差，很需要一些开胃爽口的菜肴来增强食欲。不管是家常菜或宴席菜，做一些糖醋口味的菜肴，人们都很容易接受。
另外，夏季适合吃一些水果蔬菜类的菜肴，最近流行将海鲜和水果蔬菜一起搭配来做菜，如将西瓜、哈密瓜、火龙果等与虾仁一起搭配，高档些的，将血燕、鱼翅与美人瓜一起搭配，都很适合热天来吃。
除了菜肴口味上的调整以外，“热菜冷做、热菜冷吃”也很时髦。如冰镇菜几乎成了每个客人必点的菜肴，冰镇菜苦瓜、芥蓝，冰镇海蜇、三文鱼，连一些高档食材，如鲍鱼、燕窝、鹅肝等也都纷纷推出冰镇系列菜肴。
李大厨还特意推荐了一款热菜冷吃的特色菜肴“冰镇咕噜三文鱼”，口味酸甜，外面冰爽，里面脆香。大家去酒店消费时，记得点上几个有夏天特色的菜肴来解解馋，清爽清爽。
清凉滋味
大厨教你做
夏日里，在家做上几款凉菜和冷饮，就会让你的餐桌灵动起来。下面，不妨让以上两位专业人士教我们几招。
雪碧苦瓜：苦瓜一条，切成薄片，冷水冲并浸泡两三分钟；苦瓜、柠檬片一起摆盘，倒入冰镇后的雪碧即可。
该菜口味甜中带苦，可以搭配一小碟蜂蜜，蘸着吃别有一番清凉味。
绿色田园沙律：主料为西生菜、黄瓜、洋葱、番茄，都切成片；加入红腰豆、玉米粒、芦笋（需先处理烹熟）或彩椒、紫叶菜等配料；最后倒入适量“千岛汁”拌匀即可。
纯天然绿色蔬菜，内容丰富，清淡爽口。用千岛汁调沙律，略带咸味，比起奶油沙律酱不腻味，温州人更容易接受。
木瓜牛奶：木瓜半个（去籽去皮，切小块）、半杯三花淡奶、8小块食用冰块；倒入搅拌机，加适量蜂蜜或白糖调味，一起打汁。
香醇牛奶配上木瓜，带有一股特别的清甜味，口感和营养兼得，可养颜美容，时尚女人最爱。
芒果冰霜：大彩芒（半斤左右）一个，取其果肉；半杯冰水、8小块食用冰块；倒入搅拌机，加适量蜂蜜或白糖调味，一起打汁。
冰沙型果汁，芒果味十足，浓郁的滋味，加上清凉冰爽的刺激，口感和营养兼得！
