刘国萍
已到大寒与立春相交时节，是感冒等呼吸道传染性疾病高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物，在烹制食物时可加一些生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等，以防御风寒邪气的侵扰。同时饮食进补量应逐渐减少，以顺应季节的变化。
●双菇猪肚煲
原料：熟猪肚250克、水发香菇100克、鲜蘑菇100克，芥菜心、干辣椒适量。
做法：1、把猪肚、香菇、蘑菇、芥菜心、干辣椒切成条；2、将猪肚、香菇、蘑菇、辣椒放入沙锅，加姜、葱段、花椒、大料、酱油、料酒、精盐，炖至八分熟时加芥菜心，炖至烂熟加味精、胡椒粉即可。
营养功效：猪肚的蛋白质含量是猪肉的1.5倍，有补虚损、健脾胃功能，可用于治疗胃寒、心腹冷痛等。香菇、蘑菇有高蛋白、低脂肪、多糖和多种维生素的特点，能增强人体免疫力，对预防感冒等疾病有一定帮助。
提示：1、香菇有“植物皇后”之誉，为山珍之一。蘑菇还有“维生素A宝库”之称；2、大病久愈后食用猪肚会感不适。
●萝卜炒虾仁
原料：萝卜200克、鲜虾仁150克，红辣椒适量。
做法：1、萝卜切成月牙片，红辣椒切成丝；2、油热，放入虾仁煸炒片刻后出锅；3、油热，投入姜、辣椒煸香后，加入萝卜煸炒，加精盐、料酒、味精、虾仁炒均匀至熟，撒入葱花即可。
营养功效：萝卜富含胡萝卜素及各种酶类，具有特殊的解腥能力和药用价值，有通气行气、健胃消食、解毒散瘀，防癌等作用。虾仁富含高蛋白、钙，其含有的维生素D为海产品之首。
●五彩酱油肉
原料：熟酱油肉250克、胡萝卜150克、荸荠100克、芹菜50克。
做法：1、酱油肉、胡萝卜、荸荠切成片，芹菜切成段；2、胡萝卜、芹菜分别在开水中焯熟待用；3、将胡萝卜、荸荠、芹菜放一起，加味精、料酒、白糖、醋、适量精盐拌匀装盘，摆上酱油肉即可。
营养功效：酱油肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，具有开胃祛寒、消食益气血等作用。胡萝卜含有丰富的维生素A，能增强人体免疫力，荸荠清热生津、消尿痛便，化湿祛痰，消食除胀。芹菜含铁量高。
提示：1、酱油肉的吃法很多，可与胡萝卜、盘菜、冬笋、芥菜、芹菜等各种蔬菜配炒，营养全面，也可做各类点心的配料；2、每年旧历11月份，温州地区有晾晒酱油肉、鳗鲞的习惯，过年的气氛从此开始。
●芹菜炒鳗鲞
原料：熟鳗鲞300克、熟三层肉（猪肉）150克、芹菜250克，芥菜心适量。
做法：1、鳗鲞切成长条形，三层肉切成片，芹菜、芥菜心切成段在开水中焯一下；2、油热投入姜、葱、芹菜煸香，加鳗鲞、三层肉、芥菜心，加料酒、米醋、味精煸炒均匀即可（煸炒时可根据火候大小加适量水）。
营养功效：海鳗含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁多种营养成分，有补虚损、祛风明目、活血通络、解毒消炎的功效，对胃病、气管炎、肝硬化、神经衰弱、贫血等都有一定疗效。
提示：1、鳗鲞是用新鲜海鳗晾干而成，每年冬至前后西风晾吹一星期的鳗鲞味道最好；2、鳗鲞的传统吃法是切段蒸熟后撕碎即成冷盘，是上佳的下酒料；3、鳗鲞是赠送亲友的上乘礼品，深受温州、宁波、上海等地人的喜爱。
